A importância da lavagem correta das mãos

As doenças alimentares constituem uma das principais preocupações ao nível da Saúde Pública, principalmente nos grupos mais vulneráveis como crianças e idosos. A maioria dos microrganismos levam ao aparecimento de toxinfecções alimentares quando ingeridos em grande número ou quando as suas toxinas estão presentes nos alimentos. Contudo, os alimentos não costumam apresentar alterações no seu cheiro, sabor ou aspecto.


Então, qual a necessidade de implementar um código de boas práticas?


A maioria das intoxicações alimentares tem a sua origem em superfícies, utensílios de cozinha e mãos contaminadas e na contaminação cruzada, em particular de alimentos já cozidos e prontos para consumo com alimentos crus.


As pessoas que de alguma forma entram em contato com os alimentos nas diversas fases da sua produção e são portadores de microrganismos que podem contaminar os alimentos e provocar doenças a quem os consome. Os microrganismos estão presentes, vivem e desenvolvem-se em diversas partes do corpo (cabelo, nariz, boca, garganta, intestinos, pele, mãos e unhas) e mesmo que a pessoa apresente um estado de saúde normal, sem sintomas de qualquer doença, existem sempre no seu corpo microrganismos que se forem ingeridos podem provocar doenças.


Os manipuladores de alimentos devem entender a higiene como uma forma de proteger a sua saúde e a dos consumidores, assim como os comportamentos adotados durante a manipulação, pois são um dos principais veículos de contaminação dos alimentos.


Uma boa higiene e um comportamento adequado evitam a contaminação dos alimentos a nível biológico (ex.: microrganismos), químico (ex.: detergentes), e físico (ex.: cabelos).


Esse procedimento deve ser tomado para manipuladores de alimentos e bebidas, por quem cuida de crianças e pacientes, enfim, é uma questão de higiene e saúde pública.





http://www.saudepublica.web.pt/TrabClaudia/HigieneAlimentar_BoasPraticas/HigieneAlimentar_CodigoBoasPraticas1.htm

Salmonella spp

Oi amigos,

Hoje resolvi falar sobre Salmonella spp, lembram da bactéria do ovo?
Pois bem, esta  bactéria causa uma doença infecciosa denominada Salmonelose que é transmitida para os humanos através de alimentos contaminados (qualquer grupo alimentício, principalmente os de origem animal). A presença desta bactéria não altera o cheiro, nem a cor e nem o sabor dos alimentos.
Porém, o cozimento dos alimentos elimina por completo a Salmonella spp, o risco fica na contaminação cruzada (por exemplo: no caso de um vasilhame ser usado para fazer uma omelete não ser bem lavado e usado para o preparo de uma salada crua).
Os sintomas são diarréia intensa, cólica intestinal e febre baixa; iniciam entre 12 e 72 horas após a ingestão e duram entre 5 e 7 dias.
O paciente deve ser mantido hidratado, se durante este período não houver melhora, deve-se procurar ajuda médica. O uso de antibióticos somente é aconselhado em casos onde a infecção se difunde no organismo do portador.
Espero que tenham gostado desta informação.
Referência: http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?484
Monte de beijos

Listeriose

Amigos,
Listeriose é uma doença causada por uma bactéria do gênero Listeria e é um grande risco principalmente para grávidas, idosos, crianças e imuno-comprometidos.
Pode ser encontrada no solo e na água, no intestino de humanos e de animais.
A contaminação ocorre através do consumo de alimentos contaminados já preparados como por exemplo: Cachorros quentes, salsichas secas ou fermentadas, aves (frango e etc) e queijos leves.
Acredita-se que muitos casos de abortos aparentemente naturais ocorrem devido a contaminação das grávidas por Listeria que também é a causa de muitos recém nascidos adquirirem meningite, endocardite e encefalite.


Pode-se evitar a contaminação através de:

• Lavagem frequente e bem feita das mãos
• Lavar muito bem as tábuas de corte dos alimentos, pratos e utensílios com água quente e detergente depois de estarem em contacto com carne crua ou cozida que requeira um aquecimento adicional,
• Separação de carne crua, aves e peixes dos vegetais, frutas, pães e outros alimentos que não precisam de ser cozidos.
• Refrigerar ou congelar todos os alimentos que se possam estragar dentro de duas horas.

Espero que tenham gostado desta informação.


Fonte: http://www.ambientesaude.pt/contents/html/File/Listeria%20monocytogenes.pdf

Higienização de verduras

Lavar os legumes e as verduras em um fio de água corrente e proceder como descrito a seguir:

INGREDIENTES (para eliminar agrotóxicos):

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 litro de água

PREPARO:

Misturar um pouco de água com o bicarbonato para dissolver, adicionar o restante da água.
Deixar verduras e legumes com casca lavados e imergí-los por meia hora (30 minutos), enxaguar com água limpa e preparar outra solução:

INGREDIENTES (para matar parasitas):

1 colher (sopa) de vinagre
1 litro de água


PREPARO

Misture os ingredientes.
Deixar verduras e legumes imersos por 30 minutos, enxaguar em água limpa e preparar outra solução.

INGREDIENTES (para eliminar microorganismos):


1 colher (sopa) de água sanitária
1 litro de água

PREPARO:

Misturar a água sanitária com a água e misturar bem.
Deixar verduras e legumes com casca lavados e imergí-los 30 minutos, enxaguar com água limpa e pode deixá-los em uma tigela com tampa na geladeira.
As verduras ficam fresquinhas por até 1 semana.

A água sanitária deve ser usada, no máximo, 24 horas após o preparo, pois o cloro evapora e perde seu poder germicida.

Monte de beijos

Uso de hipoclorito de sódio e/ou água sanitária para desinfecção

Muitas pessoas acreditam que se usar o hipoclorito de sódio (comercialmente chamado de "cloro") com pouca água ou sem água, este será eficaz para desinfecção (eliminação) de bactérias, fungos e vírus. Porém, este procedimento é eficaz para alvejar (clarear) superfícies e roupas, para desinfecção sigam o conselho do corpo de bombeiros para seus materiais de trabalho e devem ser seguidos por toda a população: http://www.bombeirosemergencia.com.br/desinfeccao.htm.


Dúvidas??? Eu explico...


Monte de beijos

Vacina H1N1

Uma coisa que tem me preocupado muito é a repercussão negativa sobre a vacina contra a Gripe A - H1N1.
Creio que as pessoas têm direito a temer, duvidar e se preocuparem, mas acho uma tentativa de genocídio este e-mail que tem rondado a internet de forma irresponsável.
Por ser servidora pública da saúde, recebi um e-mail do Ministério da Saúde com esclarecimentos sobre a vacina e quem se interessar, me avise que eu repasso. Façam questão de ler!
A doença é muito grave, a vacina não!!!